Doble Enlace EcoPan® BFC
Mejorador para Panificación Concentrado
EL nuevo Doble Enlace EcoPan® BFC es un mejorador para panificación concentrado libre de bromato de potasio que actúa sobre los principales componentes de la harina reforzando y acondicionando la estructura de la masa. Reemplaza la acción del Bromato de Potasio en forma excelente independientemente del método de elaboración (Tablas 8-15 Hs, Directo 2-3 Hs), tipo de amasadora u horno que utilice. Doble Enlace EcoPan® BFC posee inumerables ventajas. Tiene idéntico rendimiento al bromato, bajo costo por dosis, es fácil de utilizar y otorga características sobresalientes a los productos panificados.
Doble Enlace EcoPan® BFC
“El reemplazante Natural del Bromato de Potasio”
Le permite reemplazar la acción del Bromato con un solo producto:
Doble Enlace EcoPan® BFC está especialmente recomendado para procesos largos de fermentación (Método en Tablas 8-12 hs) o procesos que requieran altos niveles de oxidación (masas congeladas). Con Doble Enlace EcoPan® BFC se obtienen óptimos resultados en la elaboración de: pan francés, baguette, pan casero, pan tipo lactal, pan de salvado, pebetes, pan para hamburguesas y panchos, pan Inglés y todo tipo de productos panificados.
Para obtener el máximo rendimiento se aconseja:
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- No disolverlo previamente en agua.
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- Agregarlo sobre el amasijo en la etapa final del Amasado.
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- Amasar hasta que la distribución del producto sea Uniforme.
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- No desgasificar excesivamente la masa (4-5 Vueltas de Sobadora)
Dosis recomendadas.
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Tipo de Pan |
Dosis |
% |
| Frances
Baguette Casero |
12 – 15 |
0,024 – 0,030
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| Ingles | 10 – 12 |
0,020 – 0,024
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| Pebetes
Hamburguesas Panchos |
8 – 10
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0,016 – 0,020 |
| Pan Dulce | 8 | 0,016 |
La dosificación de este producto debe ser realizada aplicando los mismos criterios que los empleados con el bromato. La dosis puede ser modificada de acuerdo a las distintas calidades de harinas (mayor o menor fuerza), temperatura ambiental etc. a decisión y experiencia del maestro amasador.
El producto debe ser almacenado en lugar seco y fresco.
En esas condiciones mantiene intacta su actividad por 6 meses.
Caja con 4 potes de 1/2 Kg.
Todos los ingredientes del Doble Enlace EcoPan® cumplen con los requerimientos de pureza del Food Chemical Codex y están autorizados para su uso en la panificación por el Código Alimentario Argentino, la Administración de Drogas y Alimentos de los EEUU (FDA: Food and Drug Administration) y el Codex Alimentarius.